[霹雳/景点] 留存记忆的味道——国企甘文阁辣椒酱厂

2025年3月21日，星期五，晴。

却说那日我们一行七人沿着西海岸大道来个简单的四天三夜自驾游，从适耕庄一路北上到太平，走走停停，吃吃喝喝；途中临时起意，决定在午餐前到甘文阁新村买些辣椒酱。我们在早上11时抵达甘文阁新村，并按照谷歌地图的指引顺利来到国企食品的辣椒酱工厂。

国企食品有限公司 Koki Food Sdn Bhd

开放时间：每天营业 8am - 5pm ；星期日休息

联络电话：+014-255 3253 (瞿述汉先生) 
地址：370&371, Kampung Baru, Kampung Koh, 32000 Sitiawan, Perak 

谷歌地图坐标：4°11'11.2"N 100°42'21.1"E

入门票价：免费 (只有门店开放，参观工厂需要提前拨电预约)

停车地点：把车停在路边，无需停车费

甘文阁国企辣椒酱工厂外观和寻常新村屋子无异，没有招牌或路牌，唯一能够辨认的特征是工厂灰色外墙上的辣椒酱壁画。

仓库里摆有两排桌子作为简单的门店，售卖的产品有三种辣椒酱——经典蒜辣椒酱 (RM2.50)、素食的甜辣椒酱 (RM2.50) 和「辣上天堂」蒜辣椒酱 (RM9.00)——还有红槽 (RM12.00)、辣椒酱套装、香脆魔鬼辣、香脆洋葱油和红麹素 (680g，RM22)。仓库内有一位青年出来接待我们，不久后就和亲友聊了起来，开始介绍红麹素的功效和红槽如何烹煮云云，并拿出杯子让亲友试喝。

在亲友选购辣椒酱的时候，国企食品创办人瞿述汉先生正好也来到仓库，并加入青年和亲友的谈话。他声音洪亮，说话清晰：「这个是甜的 ... 这些都没有加色素的哈 ... 你有看到我们的辣椒吗？来，我带你去看。」

他迅速走到后方的冷藏室，我们赶紧跟上。

「这些辣椒都是来自中国的。」瞿先生从冷藏室掏出一把辣椒，鲜艳无瑕，每条约有半个手掌大小。亲友纷纷凑前来看。

「辣椒酱都在这里做的？」亲友问。

「嗯，我的工厂就在后面，我可以带你们去走一趟，不过现在收工了。我儿子三、四点就来了，差不多早上十点出头就收工咯，现在收工，没有得看 (机器运作) 了。」

「那你可以帮忙介绍吗？」

「可以可以。来，来，来这里。」

「这里是老屋，我在这里出生的。我今年72岁，这间屋子就有72年。以前我爸爸是开杂货店的。」瞿先生边走边说，脚步很快，不一会儿就走到尽头。阳光透过缝隙照在褐灰的木板墙、窗板和梁柱上，四处虽有货物堆叠，水泥地面却是非常干净。

「这些都是来自本地的玻璃瓶。」瞿先生走到另一架机器前。「这是 boiler (锅炉)，蒸汽炉来的，我们会用蒸汽来消毒玻璃瓶。这些玻璃瓶在送来的时候已经消毒过了，不过我们会拿蒸汽再消毒一次。」

制造蒸汽的锅炉 Boiler

「接下来这个是搅碎辣椒的机器。辣椒洗干净了后很大粒的，要先搅碎才能拿去磨，要不然放不进去。磨好后和其他料一起放进大铁锅煮，用蒸汽煮，煮大概两个小时。这个铁锅可以装一万支 (辣椒酱的容量)。」

搅碎机 (左前方) 和高温铁锅 (右后方)

装瓶机

「然后是自动装进瓶子、打盖。这里再次用蒸汽杀菌后才盖上盖子。」

「它这样热就直接盖下去吗？」亲友提问。

「嗯，越热越好，这样才能没有细菌。」

打盖机

「他们每天都要这样清洗一遍？」亲友看着满地的肥皂泡和拿扫帚刷地板的妇女。

「是的，每天都要洗。全部要洗到完。」瞿先生认真道。「最后就是 label (贴上标签) 和包装啦。这些都是电脑 set 好了，贴上 label、包装，然后烘干收缩包装。这个 (烘干部分) 要很热。这样就可以出货了。」

摸了一下包装好的辣椒酱瓶，瓶身是温的。

贴标机：为瓶身贴上标签

套膜机：为瓶子包上一层塑料膜

热收缩包装机：加热使得塑料膜紧贴在货品上

「这些一桶一桶的辣椒酱主要是卖给点心店的，一桶 (的容量) 就等于一打。我们的辣椒酱有卖到澳大利亚、砂劳越和新加坡，本地的话就有 99 Speedmart、KK、宜康省 (Econsave)、NSK，还有那个两块钱的店 (Eco-Shop)。不过你在市面上会看到很多个 Kampung Koh 哦，我们的是要认这个 Koki ... 我等下讲了你们就明白了。」

回到门口旁的仓库，瞿先生继续说：「我这里的情况就像那个白咖啡，有很多种白咖啡，其中有一种名字叫做 Old Town ；Old Town 是地方名，地方名不能注册的。你改天如果要出产白咖啡啊，你名字也可以放个 Old Town。」

「说回我这里，这个 koki 是我的 logo，而甘文阁 Kampung Koh 是地方名，地方名不能注册的，所以十几二十家都放 Kampung Koh，有的是红盖，有的是青盖。很多人会误以为那些全部都是我这里出产的，其实不是哈，只有这个 koki 是我的。」

简单的导览就此结束，众人愉快地聊起天来，最后亲友买了好几瓶辣椒酱和红麹素，满载而归。临走前问了瞿先生：如果其他游客要来参观工厂可以吗？他如是回答：「这里工厂是有开放参观，不过要先打电话来预约！最好在十点之前来，可以看到机器运作。其他时间来的话收工了，就只能看电视的 video 了。」

-完-

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